İlk dönem İslam mutfağında önemli bir yere sahiptir. Hz. Peygamber mübarek sözleriyle telbineyi övmüş, sahabelerine tavsiye etmiştir. Yine Hz. Peygamber’in şifa için telbine hastalara tavsiye ettiği ve Hz. Ayşe’nin cenaze sonrası mevtanın yakınlarının yemesi için telbine çorbası yapılmasını istediği de günümüze ulaşan rivayetler arasında. Bu rivayetlerle telbinenin hasta çorbası ve cenaze yemeği olarak da tüketildiğini görüyoruz.

Biz telbine çorbasının tatlı ve tuzlu olarak iki ayrı versiyonunu hazırladık. Tarif ve malzemeler şu şekildedir:
Telbine Çorbası (Tatlı)
6 su bardağı süt (kaynatılmış soğutulmuş günlük süt)
1 su bardağı arpa unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bal
Ceviz büyüklüğünde zencefil rendesi ( isteğe bağlı) • Yapılışı
Süt tencereye alınır, içine arpa unu ve zeytinyağı eklenir çırpıcı ile iyice karıştırılır. Sonra ocağa alınır karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır bir yemek kaşığı kadar bal ve zencefil (isteğe bağlı) eklenir.
Telbine Çorbası ( Tuzlu)
1 litre su
3 yemek kaşığı arpa unu
5 YEMEK kaşığı zeytinyağı yağı
Yarım tatlı kaşığı zerdeçal tozu
1 tatlı kaşığı çörek otu
3.5 taze soğan
3.5 dal Dereotu ve maydanoz
Kaya tuzu
Su tencereye alınır içine arpa unu, zeytinyağı, tuz, çörekotu, zerdeçal eklenerek çırpıcı ile iyice karıştırılır ocağa alınır. Kaynayınca soğan dereotu maydanoz ince doğranır ve tencereye eklenir. 5 dakika da böyle kaynatılır ve altı kapatılır.

Telbine çorbasını denerseniz, fotoğraflayın ve bize gönderin! Afiyet şifa olsun!